Καμια συνταγή με αγκινάρες;;;;

Οχι δεν θα σας γράψω συνταγή αλλά θα σας ζητήσω συνταγη! (πρωτοτυπο!)
Λοιπόν, μια φορά κι ένα καιρό ο άντρας μου - γυρισε σήμερα απο Τρίπολη- μου ζήτησε να κάνω κανένα φαγητό με αγκινάρες. Εμείς την αγκινάρα δεν την έχουμε καθόλου στην κουζίνα μας και δεν έχω φαει όυτε έχω ποτε μαγειρέψει!
Ε σημερα δεν ξερω πως το θυμηθηκα και πήρα ενα πακετο κατεψυγμενες! Καμια ιδέα;;;
(και το κερασακι στη τουρτα; γυρνάω του το λεω και τι μου απαντάει: Αγκινάρες;;; εγω έτσι το πα για να κανεις κατι πρωτότυπο! Να τα σφάξω σήμερα η να περιμένω λίγο;;;)

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Υλικά
6 ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ μετρίου μεγέθους
1 ματσάκι ψιλοκομμένος ΑΝΗΘΟΣ
½ κιλό καθαρισμένος ΑΡΑΚΑΣ
250 γρ. ψιλοκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ
200 γραμ. λάδι
χυμό από 1 ΛΕΜΟΝΙ


Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες : Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα από τις αγκινάρες. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, αφαιρείτε από το μέσον το χνούδι, τις κόβετε στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε μια λεκάνη με νερό και χυμό ενός λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
2. Βάζετε σε κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια να σωταρισθούν με το λάδι, για 5 λεπτά. Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες, τον άνηθο, 2 φλυτζάνια νερό, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.
3. Σερβίρεται ζεστό.

Τη συνταγή αυτή βέβαια εγώ την κάνω πιο εύκολα...
Τσιγαρίζω τα κρεμμυδάκια στο λάδι και προσθέτω τις κατεψυγμένες αγκινάρες και τον κατεψυγμένο αρακά, τον άνηθο και τα γυρίζωβ να τσιγαριστούν όλα μαζί και μετά προσθέτω μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά και τα αφήνω να σιγοβράσουν.... και προς το τέλος βάζω αλάτι ...

Αυτή τη συνταγή τη βρήκα στο site της ΕΛΑΙΣ:
ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ «ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ»

Υλικά
12 ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
2 κουταλιές ΑΛΕΥΡΙ για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένος ΑΝΗΘΟΣ
2 φλιτζάνια ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
4 ΚΑΡΟΤΑ κομμένα σε μικρές χοντρές φέτες
4-5 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ κομμένα σε χοντρές φέτες
το χυμό από 4 ΛΕΜΟΝΙΑ
4-5 ΠΑΤΑΤΕΣ κομμένες σε κύβους
2 ψιλοκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
1 ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ KNORR "ΛΕΜΟΝΙ & ΑΝΗΘΟ''
ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες μία – μία ως εξής: Αφαιρείτε το κοτσάνι τους αφήνοντας λίγο (περίπου δύο δάκτυλα) κάτω στο κεφάλι της αγκινάρας. Αφαιρείτε γύρω – γύρω από τη ρίζα τους τα σκληρά φύλλα της αγκινάρας και καθαρίζετε με το μαχαίρι τη βάση του κεφαλιού της και το κοτσανάκι από τα σκληρά τους μέρη. Τέλος κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων της αγκινάρας, αφαιρείτε από το μέσον το χνούδι και τις τοποθετείτε σε μία λεκάνη με νερό και χυμό 2 λεμονιών για να μην μαυρίσουν.
2. Βάζετε σε μία κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να μαραθεί με λάδι ΑΛΤΙΣ. Έπειτα προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Επίσης προσθέτετε το αλεύρι, τ’ ανακατεύετε και το αφήνετε να ψηθούν μερικά λεπτά.
3. Τέλος, βγάζετε τις αγκινάρες από την λεκάνη (με το νερό και το λεμόνι) τις στραγγίζετε τινάζοντας τις δύο – τρεις φόρές και τις βάζετε σε μία κατσαρόλα με τα άλλα χορταρικά, με το κοτσάνι προς τα πάνω.
Ρίχνετε το ανάλογο νερό (ζεστό), μέχρι να σκεπάσει τις αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με άνηθο, προσθέτετε το χυμό 2 λεμονιών και σκεπάζετε με μία στρογγυλή λαδόκολλα τις αγκινάρες για να μην μαυρίσουν. Τις αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά επί μία ώρα περίπου.
4. Τις αγκινάρες μπορείτε να τις σερβίρετε χλιαρές ή κρύες. Αν η σάλτσα είναι λίγο αραιή, την αφήνετε να βράσει λίγο ακόμη έως ότου πήξει, αφού προηγουμένως βγάλετε τις αγκινάρες.

ΣΗΜ.: Διαλέγετε αγκινάρες σφικτές με κλειστά φύλλα και με κοτσάνι τρυφερό.

Επίσης μου αρέσουν πολύ οι αγκινάρες τηγανητές με αυγά..
Βάζω στο τηγάνι λάδι και ρίχνω τις αγκινάρες μέσα και τις γυρίζω μέχρι να πάρουν χρώμα. προσθέτω λίγο νερό και τις αφήνω για λίγο να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν.
Χτυπάω 3-4 αυγά και μετά τα ρίχνω πάνω στις αγκινάρες. Γυρνάω τα αυγά να ψηθούν καλά και μετά τα ....τρώω....!!!!

Αγκινάρες αυγολέμονο






Υλικά συνταγής μαγειρικής:



1 κιλό αγκινάρες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 1/2 φλιτζάνια λάδι
1/2 ματσάκι άνηθο
5 μεγάλες πατάτες
4 καρότα σε ροδέλες
αλάτι και πιπέρι
1 λεμόνι
3 αυγά





Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, και όλα τα λαχανικά και αφήνουμε να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες και αλατοπιπερώνουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Στύβουμε το λεμόνι και χτυπάμε τους κρόκους των αυγών.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα.
Ρίχνουμε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας το μείγμα συνεχώς για να μην κόψει.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη κατσαρόλα.
Κουνάμε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού.

Καλή όρεξη!

Και αυτή τη συνταγή την βρήκα στο internet και μου φαίνεται πάρα πολύ ενδιαφέρουσα και μάλλον θα την φτιάξω με την πρώτη ευκαιρία...

Παέγια θαλασσινών


Μαγειρεύτηκε στις 23 Μαρτίου 2012 από luise σαν συνταγή με αρακά.


Παέγια θαλασσινών
Υπέροχη Ισπανική παέγια με θαλασσινά, ρύζι και λαχανικά, αρωματισμένη με κρόκο. Θα αρέσει και στους πιο δύσκολους.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 365 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής:
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Κρόκο (σαφράν): 1/2 κουταλάκι νήματα
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Κομμένη λωρίδες κόκκινη πιπεριά: 1 μέτρια (ή μισή κόκκινη, μισή πράσινη)
Ξεφλουδισμένη και τριμμένη ντομάτα: 2 μέτριες
Γλυκιά πάπρικα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ρύζι (καρολίνα): 1 κούπα
Ζωμό: 2 κούπες (κοτόπουλου ή ψαριού ή λαχανικών αν νηστεύετε)
Ανάμεικτα θαλασσινά: 1000 γρ. (γαρίδες, μύδια, καλαμαράκια, σουπιές κτλ)
Αρακά: 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 - 3 κουταλιές σούπας (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
Λεμόνι: 1, κομμένο φέτες για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το κρασί, να κάψει και προσθέτετε τον κρόκο. Το αφήνετε κατά μέρος, να βγάλει το χρώμα και το άρωμά του.
2. Στο ειδικό σκεύος ή σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και τα σοτάρετε να μαραθούν και να μαλακώσουν.
3. Προσθέτετε την πάπρικα, μαγειρεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι, το κρασί και το ζωμό. Μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12 - 15 λεπτά, να μαλακώσει το ρύζι, αλλά να μην βράσει εντελώς.
4. Προσθέτετε τα θαλασσινά και τον αρακά και μαγειρεύετε με σκεπασμένο σκεύος για 7 περίπου λεπτά. Βγάζετε το καπάκι και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά ακόμη, να αλλάξουν εντελώς χρώμα οι γαρίδες.
5. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο λεμόνι.

ΨΑΞΤΕ ΚΑΠΟΥ ΑΝΑΜΕΣΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΗΝΥΜΑ ΜΟΥ

Φωτεινή το βρήκα το μήνυμά σου (ΑΝ ΚΑΙ ΔΕΝ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ Η ΑΓΚΙΝΑΡΑ, ΑΥΤΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΘΑ ΤΟ ΕΤΡΩΓΑ ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΣΗ.)

και συμφωνώ μαζι σου απόλυτα

Ευδοκία μου, μια συνταγή είπαμε και εγραψες 10!!!!! Ευχαριστώ πάντως.
Λοιπόν τον αρακά με τις αγκινάρες βλέπω να κάνω, τη δική σου παραλλαγή όμως , που ειναι και γρήγορή!!! θα χώσω μέσα και μια- δυο πατατούλες, για να φανε και τα αγόρια μου!

Είπα, εκτός από τη δική μου παραλλαγή να βρω και άλλες συνταγές για να έχεις μία μεγαλυτερη ποικιλία για να διαλέξεις αυτή που θα σου αρέσει ερισσότερο...